Gặp gỡ "chủ bếp tự tay làm" nổi tiếng từng rất ghét việc nấu ăn

Chị Thanh Trà, hiện làm hành chính tại một khách sạn ở Hà Nội, nổi tiếng với bếp homemade Bếp bà Chà. Chị chia sẻ rằng trước đây từng ghét nấu ăn, điều này xuất phát từ những kỷ niệm thời thơ ấu khi mẹ chị, một người phụ nữ khéo léo, phải mở hàng ăn để nuôi gia đình trong lúc khó khăn. Chị thường phải dậy sớm giúp mẹ và chứng kiến sự vất vả của nghề này, khiến chị cảm thấy ám ảnh và không thích nấu nướng. Tuy nhiên, khi gia đình có nhiều trẻ con và bạn trai khó tính về ăn uống, chị đã tự rèn luyện cho mình tay nghề nấu ăn khá hữu ích.

Chị Thanh Trà chia sẻ rằng việc mẹ duy trì bán hàng ăn trong nhiều năm đã mang lại cho chị nhiều kinh nghiệm quý báu trong nội trợ, từ đó nhen nhóm niềm đam mê nấu nướng và thách thức làm được như mẹ. Chị đã khởi xướng bếp kinh doanh thực phẩm gia đình, với chồng là động lực thúc đẩy sự gắn bó với công việc. Chị lần đầu gặp chồng khi anh làm giám sát tại khách sạn, trong khi chị thực tập ở bộ phận nhà hàng. Chị thường vào bếp quan sát và phụ việc, từ đó cảm nhận được sự sáng tạo và vất vả của nghề bếp. Mẹ và chồng đều là nguồn cảm hứng ẩm thực, giúp chị hiểu rõ hơn về ngành dịch vụ ẩm thực và tạo sợi dây gắn kết giữa hai vợ chồng.

Chị Thanh Trà chia sẻ: “Khi mới yêu, chồng tôi nói người yêu phải nấu món thịt bò xào giá ngon như mẹ anh. Tôi đã vượt qua thử thách đó, nhưng vẫn cần học hỏi để giữ chồng bằng dạ dày. Nhờ anh khó tính, tôi tự tin nấu ăn cho người khác. Hiện tại, ông xã vẫn là thực khách khó tính nhất của tôi. Anh ấy rất kén chọn với món ăn quen thuộc và cẩn trọng với món mới, nên nhiều lúc tôi tự thêm bớt món mà không cần đến ‘giám khảo’ này. Anh cũng là người ủng hộ và ‘ném đá’ tôi khi bắt đầu kinh doanh.

Về việc mở bếp, tôi đã rao trên Facebook rằng nếu nhận được 50 likes, tôi sẽ bắt đầu, và không ngờ lại được hơn thế. Đó là một quyết định nhanh chóng nhưng không mơ hồ, vì tôi đã tính toán kỹ lưỡng và không bị áp lực.”

Tôi không có cửa hàng và ít đầu tư ban đầu, nên nếu thất bại, chỉ cần thông báo "sập tiệm" trên Facebook là xong. Tôi chọn phục vụ các món ăn gia đình đơn giản, như ruốc, giò xào, nem tai, dễ chế biến và bảo quản lâu. Hằng ngày, tôi đi chợ từ sáng sớm để chọn nguyên liệu, chuẩn bị và giao việc cho các đầu bếp, làm việc đến tối muộn. Từ khi mở bếp, tôi trở nên khó tính hơn trong nấu nướng, vì tôi tin rằng nấu ăn cần đam mê và nhiệt huyết. Món ăn ra khỏi bếp là sự khởi đầu cho bữa ăn của khách hàng, và chúng tôi luôn cam kết không thỏa hiệp với chất lượng, trong đó có việc từ chối sử dụng mì chính để giữ hương vị tự nhiên.

Chị cho biết sự khó tính trong ẩm thực của mình chịu ảnh hưởng từ mẹ và chồng, những người sành ăn và biết nấu nướng. Đôi khi, sự khó tính ấy khiến chị gặp rắc rối, như khi không đủ nguyên liệu thì dừng nhận đơn, bị khách chê là “kiêu”. Dù thường xuyên cẩn trọng với thực đơn, chị lại lười biếng trong việc chăm sóc bữa ăn cho bản thân, thường chọn đồ ăn nhanh thay vì nấu nướng cầu kỳ như trước. Chồng có lần phải nhắc nhở trên Facebook rằng anh "chết đói giữa núi đồ ăn". Dù vậy, chị vẫn tích cực tham gia nấu nướng trong các buổi tiệc gia đình và tụ tập bạn bè bằng cách tự tạo thực đơn cho mình. Chị Trà chia sẻ thật thà về những điều này.

Thanh Trà ti.

Source: https://afamily.vn/gap-mot-chu-bep-homemade-noi-tieng-tung-rat-ghet-nau-nuong-20131121120834551.chn